中山市市场监督管理局组织对中山市范围内食品生产经营环节的六大类食品进行监督抽检，具体包括餐饮食品、炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、肉制品和食用农产品，检验依据按照《国家食品安全监督抽检实施细则》执行。

本次抽检共123批次合格样品120批次不合格样品3批次

食品安全小知识

一、过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值超标的原因

产品开始变质；

产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；

原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，造成终产品油脂氧化。

二、灭蝇胺

灭蝇胺是一种昆虫生长调节剂类的低毒杀虫剂，有非常强的选择性，主要对双翅目昆虫有活性。灭蝇胺适用于多种瓜果蔬菜，主要对“蝇类”害虫具有良好的杀虫作用，灭蝇胺对人、畜较为安全。

三、甲硝唑

甲硝唑属于抗菌类药物，用于治疗禽类传染性疾病引起的生殖系统炎症。农业部将甲硝唑列入不得在动物性食品中检出的药物，鸡蛋中检出甲硝唑可能是养殖户在饲养过程中使用了该类药物，或在饲料中增加了该类成分。