腊八节到年味渐浓:江西庐山民间制作手工米糖

日前，伴随着虎年的临近，江西九江庐山市年味渐浓，家家户户忙着备年货，手工制作米糖农家柴火大灶烧起来，麦芽糖稀熬起来，制作现场水气氤氲弥漫开来，年味也随之浓郁起来

记者了解到，制作米糖，首先要经过麦芽糖熬制和爆米花炒制这两道技术活文火熬制好的麦芽糖液水分微干，黄色渐深，表明浓稠适度，然后按比例加入爆米花等食料，充分搅匀后倒到抽屉里整形，碾压平整，再翻转倒出，切成十几公分宽的条形，用菜刀齐刷刷地把这些条状物，切成一块块薄薄的方形物，庐山米糖制作方才大功告成

米糖，又称糖饼，糖巴，是江西多地民间新年里招待客人必须摆上的一道点心，麦芽糖，爆米花是手工制作米糖最基本的两种原料庐山米糖的特点是香甜酥脆，齿颊留香，是逢年过节的茶点佳品，也是客居他乡游子的乡土记忆