在中国餐饮品类中，火锅无疑是增长最快的，各种火锅品牌像火锅的热风一样喷薄而出面对市场变化，火锅行业龙头品牌重庆刘一手是大动作，要在20多年成功经验的基础上再造传奇的

杭州六一依托集团多年的运营经验，结合年轻人的消费习惯，成立了正宗的口味，细致的服务和新潮的美食的核心概念在食材，店内装饰，服务等维度，为食客打造卓越的用餐体验

伟大的行动背后是不懈的探索

牛杂火锅是一种具有重庆特色的美食，但在历史进程中几乎失传有一次本着工匠精神，我参观了重庆牛杂火锅的发源地mdashmdash码头，寻求原味，经过两年多的不懈探索和研发尝试，终于再现了重庆牛杂老火锅

六十曾把重庆特色牛杂火锅带到杭州，带来地道的重庆美食选用辣椒，花椒等具有地方特色的调味料，辅以中草药进行食补，并合理调配比例，用文火制作出香味浓郁，色泽鲜艳的汤底，为每一位食客奉上地道的重庆味道

一盆牛的粪便，伟大的行动。

如果说基料是火锅的基础，那么配料就构成了火锅的不同口味对于牛杂火锅来说，每一种牛杂都有不同的味道，这就是品尝牛杂火锅的魅力

曾经的特色牛杂，由牛肉的六个不同部位组成，每一个部位都有独特的口感，一层一层地在口腔中间进行，给舌尖带来非凡的享受。

选择西湖边的地点，烧一壶潮水。

寻找原汁原味是历史的探索，而室内装修则是现代的诠释选择位于杭州西湖边的第61家牛杂火锅餐厅，分析年轻潮人的审美倾向，结合象征极客，科幻，奋斗的赛博朋克风格，净化关键元素，大胆采用对比色和极简设计语言，营造科技感极强的调性，为食客呈现赏心悦目的用餐环境

火锅的热情与科技风格交融，演绎不一样的风情，省略繁文缛节的装饰，突出用餐场景的实用主义，大面积涂抹橙色，周围放上温暖的烟火，唤起食客的味觉，为沸腾的火锅增添一份味道。

普及特色美食，将美食文化传播到世界各地，用实际行动温暖食客的胃曾经，60年的追根溯源，共享美食的经营理念，为品牌以品质成就品牌定下基调

依托重庆刘一手的产品运营经验和全新定位，61st将为餐饮领域注入全新活力，为消费者呈现高品质的美食和良好的用餐体验。