伴随着酱料的热潮，如在日本兴起，酱料风味的市场迅速扩大和成熟，出现了越来越多的酱料品牌，如西九，国泰，醉仙洞等伴随着酱酒市场的细分，如茅派酱，北派酱，青芽酱和东乡酱

位于习水镇，毗邻习水酒业的醉仙洞酒业，因挖个洞藏起来，用古代方法酿造啤酒，公司的定位备受业界关注，经常引起业内热议为什么醉仙洞敢喊万重山米多，这种洞穴酒备受尊崇，口号综合历史长度，专业深度，行业高度等三个方面来深入解读

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醉仙洞酒继承了窑洞的酿酒技术。

醉仙洞历史悠久贵州多山，喀斯特地貌占全省的60%以上位于贵州习水的醉仙洞，是喀斯特地貌和丹霞地貌的结合体，将大自然的奇观展现得淋漓尽致洞内石窟崎岖，洞顶钟乳石，洞内曲折在新石器时代，这里是祖先祭祀和祈祷的圣地

醉仙洞酿酒可以追溯到清代嘉庆时期黔北著名实业家，贵州民族工业先驱袁金道创办实业，繁荣祥子经调查发现，醉仙洞自然沉积了数千年，适合酿酒和储酒，并在洞内产生了袁的家酿，广受好评，开启了醉仙洞的酿酒之路

袁的家酿，由于朝代的更替，战争的变化等因素，窑洞酿酒，储酒的传统并没有改变，一直流传至今。琼台酒业集团传承古老的藏族文化，将先进的生产经营理念和思想注入其中，斥巨资打造酒旅融合项目，扩产增能，让醉仙洞酒重获生机与活力！

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22987技术获得国家专利。

醉仙洞的酿酒和收藏，是清代袁家族的传承酒庄将葡萄酒研发和品质提升放在首位，并大力支持R&D部门探索洞穴酿酒秘诀，并根据实际情况进一步研发洞穴酿酒理论，即溶洞发酵酿造酱香型白酒的工艺研究:2013年正式获得国家发明专利

利用喀斯特地质形成的大型天然洞穴群，洞内温度常年保持在18—23之间，比传统厂房发酵环境中的温度更为恒定，有利于酿造发酵微生物的繁殖，是原来发酵时间的两倍，从而显著增加酒的风味，口感，酒精度和香味，是制作高档酱香酒的新途径。

醉仙洞酒因地制宜，根据自身特点深入研究，在传统酱酒工艺基础上创新发展，解决了恒温发酵慢的问题，将酱酒酿造成12987升级到22987技术，形成了行业领先，创新的酿造技术。

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中国第一孔酿造名誉追随功绩

东藏酒历史悠久司马迁《史记》记载，是汉代流行的藏酒方式富人把酒藏到一万多块石头里，古代藏酒的方法尊重洞穴在行业内，很多有资质的酒类公司也将生产的基酒存放在窑洞中，以获得更好的陈酿效果

醉仙洞酱酒，坚持洞酿原因是窑洞酿酒有三个条件，即地理位置，自然形态和窑洞结构，三者缺一不可到目前为止，只有醉仙洞自然洞穴群能够满足这三个条件，它获得了上海大世界的第一名世界上最大的天然洞穴白葡萄酒储藏基地

浓浓的醉仙洞酒。A