在风味纷繁的世界美食舞台上，中国美食始终占有一席之地。然而，在美国，同名的中国菜品和中国传统味道却存在着显著差异。究其原因，既有文化差异的影响，也与调味料的运用和烹饪工艺有关。

一位致力于解决这一问题的厨师——李东辉先生。身为“金蓝领”高级技师、中式烹调师、以及多次获奖的优秀厨师，他对餐饮行业有着深入的洞察和独特的见解。从他的独特美食创作，如“果冻鲜果”，到对中西融合的探索，李东辉的厨艺之路充满了探索和创新。今天，我们有幸与他深入交流，聆听他关于美国中餐技术发展的建议与看法，并探讨他对未来餐饮行业的展望。

以下是这位厨艺大师的精彩分享：

记者（记）：感谢您今天接受我们的采访，李东辉先生。您赴美交流学习，对美国的中餐行业有深入的理解。能否谈谈您对美国中餐技术发展的看法？

李东辉（李）：非常荣幸能和你们分享我的想法。美国的中餐业确实存在一些问题，比如菜品口味与中国的有出入，但我认为这也是一种机遇，它鼓励我们去了解不同文化，寻找中西结合的创新之路。

记：您关于美国中餐技术发展有哪些建议？

李：我认为首先要了解中国人的饮食习惯和文化。其次，我们不仅要引进中国食材和调味料，更要重视引进中国厨师，他们能够保持正宗的口味。此外，我们可以通过创造中西结合的菜单，用天然色素、有机产品等来吸引更多的食客。还可以尝试开设专门烹饪中国菜的培训学校，培养技艺高超的厨师。

记：关于引进中国食材和调味料，您有何具体建议？

李：美国中餐与中国本土的口味有出入，一部分原因是由于调味料的不同。例如，豆瓣酱、香醋等在中国常用，但在美国不易找到合适替代品。引进这些特色调味料，甚至与中国供应商合作，可以让美国的中餐更接近原汁原味。

记：您提到开创专烹中国菜厨师培训学校，能否详细说明一下？

李：当然，目前美国的中餐馆大多缺乏专业的中式烹饪师傅。我建议在主要城市开设中国菜培训学校，聘请有经验的中式厨师授课。可以设置不同层次的课程，从基础的切割技能到高级的摆盘艺术，以培养更多具有专业素养的中餐厨师。

记：您是中西融合菜的创始人之一，关于创建中西结合的餐饮口味，您有何特殊见解？

李：中西结合的餐饮不仅是食材和口味的混合，更是文化的交融。例如，我曾尝试将加州的橙肉与中国的六月黄蟹的蟹黄结合，形成了一道既具有东方韵味又带有西方新鲜感的菜品。中西结合的关键在于理解各自的饮食文化，并寻找能够和谐共存的元素。

记：您的“果冻鲜果”在食客中非常受欢迎。能否与我们分享这一创作背后的故事？

李：当然，那是一次偶然的发现。我在煮果冻时重复使用了煲过鲜果的糖水，没想到糖水经过多次煲煮变得非常清澈，冷却后自然成了果冻。这让我想到，有时候美食的创造并不需要复杂的过程，简单的原料和技巧就能创造出让人惊艳的美食。

记：感谢您的分享，您对美国中餐技术的深入见解无疑为该行业的发展提供了有力的指导。

李：谢谢您，我希望我的经验和想法能够为美国中餐业的繁荣做出贡献。只要我们愿意学习、尊重并创新，美食的世界总会充满无限可能。

这次与李东辉厨师的对话让我们深感他对美国中餐技术发展的热情和专业精神。他的实际建议和创新思维为美国中餐业的未来发展指明了方向。无论是对食材和调味料的考究，还是对中西融合的探索，以及对教育培训的强调，他的观点都展现了一位真正的美食艺术家的眼光和胸怀。