近日，一碗矾山肉燕在年轻人群体中得到热捧。肉燕俗称肉包肉，肉质Q弹，燕皮如海蜇般脆口。从拆封到上桌，只用短短5分钟。

“比外卖有烟火气，比自己做饭简单，关键这还是一道非遗美食！”

这碗矾山肉燕来自新消费品牌 “饥饿F姐” ，创始于2017年，专注开发、创新传统非遗美食等老底子美味，已经成功打造温州矾山肉燕、宁波香糟鸡、桐庐梅干菜肉烧饼、杭州酱鸭等多款爆品。

发掘传统美食，触碰消费新需求

“饥饿F姐”品牌创始人徐小芳，人称“F姐”，从业二十多年，先后任体育记者、美食记者、报道记者、杭州知名生活周报《行周末》总编，深耕生活消费领域，密切洞察当下年轻人饮食消费习惯。

在开发非遗美食之前，“饥饿F姐”已积累了近五年内容电商经验，帮助很多品牌进行升级及销售，而F姐亦不断思考，提升品牌的社会责任感。

在媒体及电商生涯中，F姐发现很多年轻人对老底子的东西存有“偏见”，大家都在追求时新、花样百出的“风向标”，觉得传统美食过时、不值一提。

随着美食纪录片的兴起，或许有一部分年轻人开始对传统美食产生兴趣，但仍然受制于地理限制，困局于当地，无法被端上年轻人的餐桌。

F姐认为，年轻人与传统美食之间，缺少的是认知与体验。

契机是当下的外卖充斥着“科技与狠活”，年轻人越来越关心及注重食品健康与安全；同时，后疫情时代的年轻人已经开始愿意多花一点时间泡在厨房，但因厨艺有限，希望烹饪的过程相对简单。

“一旦为他们打开这扇大门，他们就会发现，原来传统美食，不仅好吃又时髦，还是触手可及的。我们要做那把‘开门的钥匙’。”F姐说。

赋能传统非遗美食、老底子美味，连接传统美食与年轻消费群体，助力共同富裕。可以说，“饥饿F姐”是年轻人重拾传统饮食文化自信的“驱动者”。

与非遗美食手艺人共创

在“饥饿F姐”品牌总部地处杭州，周边的区县乃至全浙江，物产丰富，有数量可观的传统美食，酱货、糟货，这些都在“饥饿F姐”的推动与创新之中，成为了首批爆品。

区别于普通的搬运工，“饥饿F姐”介入了产品开发的全周期，例如最新上市的肉燕捞面，就是在温州传统小吃肉燕的基础上，与非遗传承人共同研发打造的创新美食。

在工作中，F姐越是接触这些传统美食，越能感觉到它们的魅力，历久弥新，无论从口味还是文化都非常值得推崇。

让传统美味回归餐桌，让老底子美食突破地域、年龄的限制，让年轻人重拾传统自信。这就是“饥饿F姐”的初心。

“希望有一天，大家饿了，可以和F姐一样，自然而然的，把带着中国传统的美味端上餐桌，并成为日常。”F姐说。