垂直细分市场正成为我国鸡肉行业破局发展的重要抓手。在近日举行的中国食品科学技术学会“优形每日优优儿童食品”专家鉴评会上，农业农村部食物与营养发展研究所首席科学家王靖表示，像每日优优这样的多元化定位和精细加工产品，是鸡肉市场未来主要趋势。

作为港股上市公司、鸡肉消费巨头凤祥股份旗下新消费轻食品牌优形是鸡肉消费细分市场的头部玩家。2020年在鸡肉行业整体承压的情况下，优形以280%的同比增长实现2.31亿营收。

优形即食鸡胸肉产品系列覆盖正餐补充、代餐、休闲零食等多个生活场景，累计销量已超1亿包，系目前我国鸡胸肉市场中场景覆盖最全面、最受都市年轻人喜爱的品牌。

作为优形主打儿童消费群体的全新产品，每日优优鸡肉派含有超过18种人体所需氨基酸，食用方式也十分便捷，通过微波或者蒸制的方式加热即可食用，目前共有多维蔬菜儿童鸡肉派、芝士玉米、肉蛋包三款产品。

会议现场，凭借独特的口感和风味，每日优优获专家组频频点赞。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，通过技术创新，每日优优将新鲜蔬菜“隐形”到产品中，使儿童在食用时自然补充了容易缺少的蔬菜，营养更均衡，为发愁给孩子选择食品的爸爸妈妈提供了更好的选择。

王靖进一步指出，“每日优优”系列产品在丰富市场品类的同时，对于农副产品的精深加工具有积极的促进作用，将推动关联产业的发展，具有显著的经济效益和社会效益。

由中国食品科学技术学会理事长孟素荷，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，国家食品安全风险评估中心主任李宁，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，中国营养保健食品协会总工陈福泉，农业农村部食物与营养发展研究所首席科学家王靖，南京农业大学食品科技学院院长徐幸莲等专家学者组成的“豪华”专家委员会一致认为，该系列产品达到鸡肉佐餐品类领先水平，通过采用“锁鲜技术”确保最大程度保留原料的营养，同时采用先进成型裹涂加工系统，使产品形状多样有趣，将填补儿童鸡肉辅食类市场空白。

会议现场，专家委员会也为“每日优优”提了宝贵建议。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国孙宝国指出，食品产业是健康产业，发展方向是“风味、健康双导向”，“每日优优”凭借“自养、自研、自产”纵向一体化生产模式，从禽类养殖到精细加工，全链条的管控模式更有效地保障了产品安全，应予以充分肯定，同时希望未来可以提供更加独特的风味体验。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在会议总结中对该系列产品给予了肯定，并对产品未来的发展提出了建议。她建议企业在充分发挥原料优势的同时，与科技界深入合作，拓宽产品的宽度和厚度，以满足不断扩大的市场需求。